Bärlauchpesto – Rezept der Woche

Zutaten Ein Bund Bärlauch Ein Cup Speiseöl nach Wahl (250 ml) 1 Cup Cashewkerne (250 ml; ca. 150 g) 2-3 Esslöffel Hefeflocken (geben den “käsigen” Geschmack von Parmesan) Salz nach Geschmack (wir brauchen etwa einen Teelöffel) Pfeffer nach Geschmack etwas Wasser

Mousse au Chocolat

Zubereitung: In eine Schüssel geben wir schwach entöltes Kakaopulver, dazu eine Prise Salz und Zucker. Vollrohrzucker schmeckt mir am besten. Mit nur sehr wenig kaltem Wasser beginnen wir mit dem  Rühren. Es ist sehr wichtig, immer nur sehr wenig Wasser dazu zu geben und zu rühren, bis das Mousse entsteht. Fertig ist diese Schokocreme. Ich […]

Porridge – Rezept der Woche

Nach einer anstrengenden Feierabenddemo wird es Zeit für ein nahrhaftes Frühstück: 120 g Haferflocken in einem Topf mit 500 ml Mandelmilch langsam zum köcheln bringen. 70 g Trockenfrucht-Nussmischung, 1 TL Leinsamen, 1 TL Sesam und 1 EL Sonnenblumenkerne hinzugeben und für 3 bis 5 Minuten langsam weiter köcheln. Geriebenen Apfel oder Obst nach belieben hinzu […]

veganer Nuss-Maronenaufstrich

Heute ein süßer Aufstrich ohne Palmöl. Als Alternative zu den üblichen günstigen “Schoko”aufstrichen, die im Wesentlichen aus Zucker und Fett bestehen. 100 g vorgegarte Maronen 85 g Haselnussmus, Haselnüssen oder Nussmischmus 30 g Datteln 25 g Reissirup gemahlene Vanille, ca. 1 Messerspitze 60 ml Wasser 1 Teelöffel Kakaopulver 15 ml Öl, z.B. Leinöl, Diestelöl oder […]

veganer Zucchini-Nuss-Kuchen

Immer wieder wir uns gesagt, dass es unabdinglich ist die Ernährungsgewohnheiten zu verändern, wenn wir möglichst klimafreundlich essen möchten. Im erstenMoment klingt es nach einer großen Herrausvorderung. Vegan Kochen, vegan backen. Wie soll denn so ein Kuchen ohne Eier gelingen?

veganes Katerfrühstück

Es ist schon spät für das wöchentliche Rezept. Aus Gründen. Saskia von FOODerstand ist heute unsere die Rettung und gibt uns den entscheidenden Hinweis für ein veganes Rühreirezept, das dem Original verblüffend ähnlich sieht. Grundrezept 190ml Wasser 60g – 75 g Kicherersbenmehl etwas Kala Namak (Schwefelsalz) für den Eigeschmack Details und Varianten: https://www.smarticular.net/veganes-ruehrei-und-tortilla-aus-kichererbsenmehl/